Líneas de Investigación

Líneas de Investigación

  • Modelización de las notas aromáticas del vino y de su calidad a partir de su contenido en odorantes.
  • Elucidación de la base química de las notas sensoriales en boca (amargor, acidez, estructura y astringencia) del vino.
  • Evaluación de la potencialidad y calidad aromática de la uva.
  • Optimización del sistema uva-levadura-aditivo de fermentación.
  • Modelización/optimización de la crianza y envejecimiento.
  • Aplicación de la Ciencia del Aroma a la industria del electrodoméstico.