Purificación Hernández está estudiando la composición de las uvas de vinificación desde hace 30 años en el departamento de Química Analítica de la Universidad de Zaragoza. Sus principales líneas de investigación se han centrado en conocer la influencia que tienen los microorganismos en la formación del aroma del vino a partir de compuestos inodoros presentes en las uvas.

Purificación Hernández, PROFESORA TITULAR