Purificación Fernández Zurbano es profesora titular en la Universidad de La Rioja e investigadora del Instituto de la Vid y el Vino. Su trabajo se ha centrado en el análisis de los compuestos polifenólicos de uvas y vinos y en el análisis sensorial. Actualmente, su principal reto es conocer el papel de los compuestos no volátiles del vino en el sabor y las sensaciones percibidas en boca.

Purificación Fernández, PROFESORA TITULAR