Profesor titular de la Universidad de Zaragoza y copropietario y enólogo de Bodegas y Viñedos Ilurce (Alfaro, La Rioja) Ana Escudero ha mamado el vino en su familia riojana. En el departamento de Química Analítica de la Universidad de Zaragoza se ha especializado en el análisis del aroma del vino, mediante olfatometría y análisis sensorial. Su principal línea de investigación es entender el papel sensorial de cada una de las moléculas del aroma del vino.

Ana Escudero, PROFESORA TITULAR